TSIRKULAATOR SOUS VIDE 2.0

Kirjeldus

TSIRKULAATOR SOUS VIDE 2.0

Tsirkulaator  Sous Vide küpsetaja

– Tsirkulaator on vettpidava korpuse kaitsetasemega IPX7

– Ohutussüsteem lülitab Sous Vide seadme veevannist eemaldamise korral automaatselt välja

– Võimalus juhtida Sous-Vide seadet Wi-Fi teel, iOS-i ja Androidi rakenduse abil

– Rakendus sisaldab rohkem kui 600 retsepti, mis
võimaldab arvestada iga roa jaoks välja ideaalse aja ja valmistamistemperatuuri

– Temperatuuri reguleerimise ulatus 5–90 °C, sammuga 0,1 °C

– Vee maksimaalne mahutavus: 30 l

– Pumba tootlikkus: maksimaalselt 12 l/min.

– Sous Vide kuvab ekraanil töötemperatuuri ja aega, väga lihtne hooldada

Tehnilised andmed:

Mõõdud: 63 x 97 x (H) 344 mm

Kaal: 3,1 kg

230 V ja 1,2 KW

Sous Vide süsteem on meisterkokkade salarelv tänapäevases trendikas restoranis. Sous – Vide tähendab prantsuse keeles ” vaakumis”.  Kasutatakse ka väljendit Low & Slow. Ühesõnaga vaakumpakendatud toitu küpsetatakse täpselt reguleeritud konstantse temperatuuriga vesivannis.

Madalal temperatuuril küpsetamist kirjeldas esmakordselt krahv Rumford Benjamin Thompson 1799. aastal. Ta kasutas oma katsetes soojusülekandeainena õhku, küpsetades liha masinas, mille ta oli loonud kartuli kuivatamiseks.  Thompsoni sõnul oli liha : ” Mitte lihtsalt söödav, vaid ka suurepäraselt küpsenud ja maitses hea.”

Prantsusmaal võttis Sous-Vide meetodi kasutusele peakokk Georges Pralus 1974.aastal restoranis Troisgros Roanne `is, Prantsusmaal. Ta avastas, et kui foie gras sellisel viisil küpsetati, säilitas see oma esialgse välimuse, ei kaotanud liigset rasva ja oli parema tekstuuriga.