Olgugi, et pasta on täna juba kogu maailmas tuntud ja soositud roog, mida kohandatakse erinevate nippide, retseptide ja lisanditega – jääb pasta alati osaks Itaaliast ja Itaalia toidust. Ning otseloomulikult maitseb pasta kõige paremini, kui ta valmistatud koos teiste koostisosadega, mis kuuluvad just Vahemere traditsiooniliste toitude hulka.
Kas pasta on tervislik või teeb Sind paksuks?
Heast toorainest valmistatud pasta on tervislik, kasutades pastaroogades veel klassikalisi itaaliapäraseid koostisosasid nagu kvaliteetne oliiviõli, maitsetaimed – rukola, basiilik, petersell, spinat, maitsetaimedest valmistatud pesto, baklažaan, zukiini ( suvikõrvits ), sibul, küüslauk, tomatid, mereannid, kala – eriti hea tuunikala, sardiinid, anjoovised, seened, kapparid, oliivid, artišokid, ricotta, parmesan, mozzarella. Seega, sulgen väita, et hästi tehtud pasta on tervislikum kui kartul ja hakklihakaste….
Suur hulk inimesi arvab, et pasta teeb paksuks…. jah, teeb küll, kui pastaroogades kasutada palju koort, rasvast juustu, pekist liha ja vorsti või peekonit, jahukastmeid jne. Kvaliteetsest toorainest pasta, mis sisaldab häid rasvasid ja palju maitsetaimeid ja köögivilju tagab Sulle hea enesetunde, kõht püsib kaua täis, rääkimata heast toiduelamusest ja olenevalt portsu suurusest, mahub ka veel magustoit 🙂
” Everything you see, I owe to spaghetti.” – Sophia Lauren
Itaalias on olnud pasta alati kui esimene käik – primo piatto. Tänapäeva maailmas, kus füüsilist tööd tehakse aina vähem ning inimesed on linnastunud, ei vaja inimorganism enam nii palju toitu. Tihti valitakse pasta pearoaks või tellitakse jagamiseks põhiroale ( liha, kala) lisandiks kõrvale. Mis minu meelest on väga mõnus tegevus, sest mina ei suuda peaaegu kunagi rohkem, kui ühe toidu ära süüa. Ja peamine, enam ei vaata ka Itaalias selle peale keegi imelikult, kui Sa ei söö ära 5 – 6 käiku, sinna peale veel koduteel suurt gelatot ( Itaalia jäätis ).
Kus sobib pastat süüa?
Pastatoidud sobivad hästi nii pidulikule lauale ning ka argipäeval. Ei tohi unustada, et hea pasta koosneb kvaliteetsest toorainetest ja tegemisviisist. Pastat ei või üle keeta, peab jääma selline al dente, pasta ei tohi kunagi seista pikalt, kui pasta serveeritakse, tuleb seda kohe sööma hakata, ei ole vaja oodata. Siin ei kehti reegel, et kõik koos alustavad! Ja veel, kui Sa sööd pastat, siis tõsta vahepeal taldrikus kastet ülesse, sest maitsed ja kaste vajuvad põhja…. ning ära kutsu pastat makaronideks! ( v.a. kui pastasort on macaroni )
Millest pasta tehakse?
Pasta söömine aina kasvab ja müügil on aina rohkem erineva kvaliteediga tooteid. Kuid siiski on tähtis, et ostad alati kõrgekvaliteetseid , soovitatult Itaalias toodetud tooteid. Pakendilt otsi sõna durumjahu või “valmistatud ehtsatest munadest”, kui ostad munapastat. Värsket pastat pakuvad täna pea kõik hästivarustatud toidukauplused. Kahjuks on praegu juba värske pasta nii kergesti kättesaadav, et inimesed harva viitsivad seda ise tegema hakata. Ega pastataigna jaoks ei lähegi vaja muud, kui jahu ja muna ning kannatust. Kuid kinnitan, pasta tegu väärib ettevõtmist!
Millega pastat teha?
Sa võid teha pastat täiesti käsitsi või kasutada selleks pastamasinat. Taigna tegemiseks polegi muud kui vajad durumjahu 1 kg ja 8 muna. Paned jahu kuhja lauale, lööd munad sinna keskele ning hakkad sõtkuma, lisad natuke ka soola. Sõtkud niikaua kuni taigen on valmis, pakid kiless ja hoiad külmkapis nii pool tundi. Külmkapis seetõttu, et gluteen siis tööle ja pastataignat on hea käsitleda.
- Käsitsi tegemine: Rullid pastataigna laual õhukeseks. Võid noaga lõigata pikad ribad, näiteks Tagliatelled. Raputad ja saputad valmis ribasid, võid sahmida pastat veel pisut jahus.
- Koduse pastaasinaga: Masin aitab Sul lahtirullitud pasta lõigata sobivaks pastasordiks. Üldiselt on kodustel pastamasinatel Tagliatelle ja Fettuccine võimalused. Samuti on osadel ka lasange või ravioolide valmistamiseks taignaplaadi lahtirullimise võimalus.
- Professionaalse masinaga: Tõsi., enamjaolt kasutatatkse neid masinaid kohvikutes ja restoranides. Ega seal muud erinevust pole, kui paned masina anumasse durumjahu, masina segamisspiraal hakkab tööle, niristad lahtiklopitud munad ja lased masinal pisut segada seda massi. Vahetad masinal spiraali liikumissuunda ( ehk, masin hakkab taigent väljapoole lükkama) ja masinast hakkab soovitud pasta välja tulema. Sinu asi on noaga lõigata sobiva pikkused spaghettid, tagliatelled, fettuccined…
- Mis edasi? Võid pista pasta kohe keevasse veete, nii 3 min. või paned karpidesse ja sügavkülmutad. Kui soovid 1 ühe inimese portsu eraldi külmutada, siis tea, 90 gr. värset pastat on hea ja sobivalt tervislik pastakogus.
Värske pasta tegu on vahva. Pastamasin on hea ja emotsioone tekitav kingitus!
